Zutaten:

• 1 Dose schwarze Bohnen
• 2 rote Beete, gekocht und in Würfel geschnitten
• 1 Möhre, gekocht und in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Gewürzgurken, in feine Würfel geschnitten
• ½ Bund Koriander, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Aus dem Zitronensaft, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
• Die anderen Zutaten gut vermischen und das Dressing unterrühren.
• Den Salat gut durchziehen lassen und servieren.