Zutaten:
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 2 rote Beete, gekocht und in Würfel geschnitten
- 1 Möhre, gekocht und in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Gewürzgurken, in feine Würfel geschnitten
- ½ Bund Koriander, fein gehackt
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Aus dem Zitronensaft, Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
- Die anderen Zutaten gut vermischen und das Dressing unterrühren.
- Den Salat gut durchziehen lassen und servieren.