Zutaten:
- 500 g Spaghetti
- Meersalz
- 400 g Möhren, in Spiralen geschnitten
- 400 g Zucchini, in Spiralen geschnitten
- Petersilienbutter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Curry
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer Orange
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 TL Vegeta
- glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Spaghetti in Salzwasser aldente kochen.
- In einem Topf die Petersilienbutter erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Die Möhren und Zucchini zugeben und anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Curry würzen.
- Den Orangensaft und die Crème fraîche unterrühren und 10 min köcheln lassen.
- Die Spaghetti unterrühren, nochmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.