Zutaten:
- 1 kg Ziegenfleisch mit Knochen, in Stücke geschnitten
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl
- Meersalz
- 1 EL Harissagewürz
- 1 EL Ras el Hanout
- 500 g Stangenbohnen, in Stücke geschnitten
- 200 g Möhren, quer halbiert und längs geviertelt
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Peperoni
- 300 g kleine Kartoffeln, geschält
- 300 g Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
- Aus dem Olivenöl, den Gewürzen, den Zwiebeln, Knoblauch und den Kräutern eine Chermoula herstellen.
- Das Fleisch über Nacht in der Chermoula im Kühlschrank marinieren.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch anbraten.
- Das Gemüse zugeben.
- Kochendes Wasser in den Topf geben, bis alles bedeckt ist.
- Die Marmita 4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.