Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
• 4 rote Paprika, gewürfelt
• 3 – 4 EL Olivenöl
• ¼ l Weißwein
• ⅛ l Apfelessig
• 1 – 2 EL Meersalz
• 2 – 3 EL Rohrzucker
• 150 g Gelierzucker
• 1 EL Paprika edelsüss
• 2 – 3 EL grüne Pfefferkörner
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Die Paprikawürfel zugeben und andünsten.
3. Mit dem Weißwein und Apfelessig ablöschen. Mit Salz, Rohrzucker, Gelierzucker und Paprikapulver zugeben und 30 – 40 min köcheln lassen.
4. Am Ende der Garzeit den grünen Pfeffer zugeben und das Relish in heiß
   ausgespülte Gläser füllen, verschließen, erkalten lassen und zum weiteren
   Verzehr bereitstellen.