Zutaten:

• Schale von einer Salzzitrone, klein gewürfelt
• 6 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1-2 TL grobes Meersalz
• 300 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Zitrone, Knoblauch und Salz in einen Mörser geben und gründlich zerstampfen.
2. In kleinen Mengen etwa 100 ml von dem Öl nach und nach zugeben und mit dem Stößel eine Paste erstellen.
3. In ein Gefäß füllen und mit dem restlichen Öl auffüllen.
4. Nicht im Kühlschrank aufbewahren sondern in der Speisekammer oder im Schrank. Paste vor dem Servieren nicht erhitzen. Das parfümierte Öl kann aber zum Braten oder Grillen verwendet werden.