Zutaten:

• 2 kg Zickleinrücken mit Rippen (vom Metzger zerteilt)
• 5 EL Olivenöl
• 3 Stängel Rosmarin, gezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg kleine neue Kartoffeln
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung;

1. Das Zicklein abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Olivenöl, Rosmarin und angedrückten Knoblauchzehen vermengen und abgedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3. Das Zicklein in eine ofenfeste Form geben.
4. Die Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 35-40 min goldbraun braten.
6. Ab und zu durchmengen und nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen.