Zutaten:
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Senf
- 4 EL Paprikamark
- 2 EL glatte Petersilie, gehackt
- 150 ml Olivenöl
- 1 Zickleinkeule, in Stücke geschnitten
- 600 ml Weißwein
- 200 g Speckwürfel
- 800 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 1 TL Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Aus dem Knoblauch, Senf, Paprikamark, Petersilie, 50 ml Olivenöl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und die Fleischstücke damit einreiben.
- Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und mit dem Weißwein begießen.
- Den Speck zugeben und das Fleisch ca. 40 min im Ofen garen.
- Die Kartoffelwürfel mit der restlichen Marinade mischen.
- In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Mit Paprika, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz würzen.
- Die Kartoffeln und den Rosmarinzweig in die ofenfeste Form geben, nach Bedarf Wein nachgießen und weitere 40 min garen lassen.