Zutaten:

• 1 kg rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 getrocknete rote Chilischoten
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Zitronengras, gehackt
• 1 EL Korianderwurzel, gehackt
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz
• 2 EL Abrieb einer Bio-Limette
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Paprika, edelsüss
• 2 EL Thailändische Fischauce
• 1 Stück Galgant, getrocknet
• 2 Kaffir-Limonenblätter
• 500 ml Kokosmilch

Zubereitung:

1. Eine Paste aus Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Zitronengras, Korianderwurzel, Limettenabrieb, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Salz und 3 EL Öl herstellen.
2. 2 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Hälfte der Currypaste hineingeben.
3. Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokosmilch zugeben.
4. Die Garnelen dazugeben und 15 min ohne Deckel garen lassen.
5. Mit Safranreis servieren.