Zutaten:
- 1 kg rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 getrocknete rote Chilischoten
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Zitronengras, gehackt
- 1 EL Korianderwurzel, gehackt
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz
- 2 EL Abrieb einer Bio-Limette
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Paprika, edelsüss
- 2 EL Thailändische Fischauce
- 1 Stück Galgant, getrocknet
- 2 Kaffir-Limonenblätter
- 500 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Eine Paste aus Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Zitronengras, Korianderwurzel, Limettenabrieb, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Salz und 3 EL Öl herstellen.
- 2 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Hälfte der Currypaste hineingeben.
- Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokosmilch zugeben.
- Die Garnelen dazugeben und 15 min ohne Deckel garen lassen.
- Mit Safranreis servieren.