Zutaten:

• 250 g Datteln. entkernt und fein gewürfelt
• 1 EL Honig
• 30 g Stärke
• 100 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 1 Prise Meersalz
• 80 g Zucker
• 80 g Butter, geschmolzen
• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 50 ml Orangensaft
• 100 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Springform buttern und mit Pergamentpapier auskleiden.
3. Die Datteln mit dem Mandeln und Haselnüssen mischen, die Stärke und dann die Butter und den Honig unterrühren.
4. Das Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen und unter die Dattelmasse heben.
5. Das Eiweiß mit 30 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Dattelmasse unterheben.
6. Den Teig in die Springform geben und 10 – 15 min im Backofen backen.
7. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Orangensaft bestreichen.
8. Die Sahne aufkochen und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen lassen.
9. Die Torte mit der Schokolade bestreichen.