Zutaten für den Teig:

• 1 Eigelb
• 125 g Dinkelmehl
• 50 g Frischkäse
• 50 g Butter
• Meersalz

Zutaten für den Belag:

• 200 g Süßkartoffeln, grob geraspelt
• 50 g Walnüsse, gehackt und geröstet
• 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
• 25 g Gorgonzola, zerbröselt
• 2 Eiweiß und 1 Eigelb
• 75 g Sahne
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, in Frischaltefolie einwickeln und 60 min im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Eine Tarteform buttern.
4. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden.
5. Süßkartoffeln, Petersilie und Walnüssen vermengen und auf dem Tarteboden verteilen.
6. Die Eier, Gorgonzola und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Belag verteilen.
7. Die Tarte 25 min bei 200°C backen, die Hitze aud 150°C reduzieren und die Tarte weitere 20 min backen.