Sishlik – Persische Lammrippenspieße

Zutaten:

  • 24 einzelne Lammrippchen
  • 4 Lavash

Zutaten für die Marinade:

  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchknolle, geschält und zerdrückt
  • 2 EL Zesten einer Bio-Orange
  • 240 ml Limettensaft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Safranfäden, in heißem Wasser aufgelöst

Zutaten zum Bepinseln:

  • 2 EL geschmolzene Butter
  • Saft von 2 Limetten
  • Grobes Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die Lammrippchen darin über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Die Lammrippchen auf persische Spieße spießen und auf dem Holzkohlegrill 3 min auf jeder Seite grillen.
  3. Die Spieße mit der Limettenbutter bepinseln.
  4. Lavash auf einen Teller legen und die Spieße darauf servieren.