Zutaten:
- 800 g Lammkeule, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 10 g Ingwer, gerieben
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Koriander, gemahlen
- 1 Stängel Dill, fein gehackt
- ½ Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Zimtstange
- 6 Kardamomkapseln
- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer Zitrone
- 100 g getrocknete wilde Feigen
- 20 g Pistazien
Zubereitung:
- Aus den Kräutern, Knoblauch, Ingwer, Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft eine Chermoula herstellen.
- Das Fleisch über Nacht in der Chermoula marinieren.
- In einer Tagine etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, das Fleisch und die Feigen zugeben und etwas Wasser angießen.
- Das Hütchen aufsetzen und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Tagine mit den Pistazien bestreuen und servieren.