Lammtagine mit wilden Feigen

Zutaten:

• 800 g Lammkeule, in Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 10 g Ingwer, gerieben
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 1 Stängel Dill, fein gehackt
• ½ Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Zimtstange
• 6 Kardamomkapseln
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft einer Zitrone
• 100 g getrocknete wilde Feigen
• 20 g Pistazien

Zubereitung:

1. Aus den Kräutern, Knoblauch, Ingwer, Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft eine Chermoula herstellen.
2. Das Fleisch über Nacht in der Chermoula marinieren.
3. In einer Tagine etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, das Fleisch und die Feigen zugeben und etwas Wasser angießen.
4. Das Hütchen aufsetzen und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Die Tagine mit den Pistazien bestreuen und servieren.