Zutaten:

• 1 kg Lammkeule
• Meersalz
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL, Muskat, frisch gerieben
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• 1 TL Rosenblätter, gemahlen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Kurkuma
• 1 Msp. Limo Amani, gemahlen
• 1 EL Safran
• Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• Zesten von einer Bio-Orange
• Einige Stängel Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 3 EL glatte Petersilie, gehackt
• 3 EL Nanaminze, gehackt

Zubereitung:

1. Die Gewürze mischen.
2. Die Lammkeule mit den Gewürzen würzen und über Nacht marinieren lassen.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Lammkeule anbraten.
4. Die Lammkeule  aus dem Bräter nehmen und die Zwiebel anbraten, Salz, Orangenzesten, Thymian und Lorbeer zugeben.
5. Die Lammkeule zugeben und mit der Brühe ablöschen und 30 min köcheln lassen.
6. Den Bräter im Ofen 90 min bei 180°C garen.