Zutaten:

• Abrieb einer Bio-Orange
• Saft einer Orange
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Meersalz
• 150 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Speisestärke
• 125 g Puderzucker
• 2-3 EL Orangensaft

Zubereitung:

1. Das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
2. 2 TL abgeriebene Orangenschale und 1 EL Orangensaft dazugeben und kurz mit schlagen.
3. Zucker, Mandeln und Speisestärke mischen und mit dem Eiweiß zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.
4. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
5. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
6. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 3-4 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Blech legen.
7. Im Ofen 15 min backen. Herausnehmen abkühlen lassen.
8. Puderzucker mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
9. Die Plätzchen damit bestreichen und trocknen lassen.