Zutaten:
- 1 Oktopus, küchenfertig
- 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
- 150 ml trockener Weißwein
- 150 g Champignons, geviertelt
- 2 scharfe grüne Sptizpaprika, in Stücke geschnitten
- eine Handvoll grüne Oliven in Scheiben
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 100 g Schafskäse, gewürfelt
- Harissagewürz
- 2 EL Paprika, edelsüss
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel, geschält
- Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Oktopus für 48 Stunden einfrieren und wieder auftauen, damit die Eiskristalle die kräftigen Muskelfasern zerstören und den Oktopus zart machen.
- Salzwasser mit einer Zwiebel und 2 Lorbeerblättern in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Tintenfisch am Beutel halten und drei mal in das kochende Wasser tauchen und dann in den Topf geben.(Der Tintenfisch muss ganz mit Wasser bedeckt sein). ca. 90 min kochen.
- Danach den Tintenfisch herausnehmen, die rote Haut abziehen und in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Nach 5 min die Paprika zugeben und mit Tomaten und Weißwein ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Oktopus zugeben und auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen.
- Eine VIertelstunde vor Ende der Garzeit die Champignons, Oliven und Petersilie zugeben.
- Alles in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den Schafskäse auf dem Oktopus verteilen und die Auflaufform in den Backofen geben, bis der Schafskäse geschmolzen ist.
- Mit Hausbrot servieren.