Mungbohnen-Dal mit grünem Spargel

Zutaten:

• 125 g Mungbohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben
• 350 g Ghee
• 4 Zwiebeln, geschält und püriert
• 3 Tomaten, gehäutet und gehackt
• 3 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 Bund grüner Spargel, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL Garam Masala
• 500 ml Wasser
• Chili, gemahlen
• 1 Prise Meersalz
• 6 EL Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

1. Die Mungbohnen pürieren.
2. In einem Wok 250 g Ghee erhitzen und das Mungbohnenpüree unter ständigem Rühren goldgelb anbraten.
3. Die Bohnen aus dem Wok nehmen.
4. Das restliche Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zugeben. 2 min unter rühren braten.
5. Knoblauch, Ingwer, Tomaten,  Kurkuma und Koriander zugeben und 7 min köcheln lassen.
6. Die Bohnen zugeben, mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt 30 min köcheln.
7. Den Joghurt zugeben und mit Salz, Chili und Garam Masala abschmecken. Unter Rühren 5 min kochen lassen und die Spargelstücke zugeben.
8. Mit Reis oder Brot servieren.