Zutaten für das Hähnchen:
- 1 Hähnchen, in 6 Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- Olivenöl
- 1 TL Smen
- 1 EL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- Meersalz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Safranfäden
Zutaten für die Kürbispaste:
- 600 g Butternuss-Kürbis, geschält und in große Stücke geschnitten
- 6 EL Arganöl
- Meersalz
- 4 EL Honig
- 1 Prise Mastix
- Sesam, geröstet
Zubereitung:
- In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Die Hähnchenteile und die Gewürze in die Tagine geben und mit Wasser ablöschen, so dass ⅔ des Hähnchens bedeckt sind.
- Das Hütchen auf die Tagine setzen und 60 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Kürbisstücke in einem Couscousier über Salzwasser dämpfen bis sie weich sind.
- Die Kürbisstücke pürieren.
- In einem Topf die Kürbispaste erhitzen, bis sie sehr trocken ist.
- Die anderen Zutaten (außer dem Sesam) zugeben und 10 min karamellisieren lassen.
- Das Hähnchen aus der Sauce nehmen und 15 min im Ofen grillen.
- Etwas Sauce in tiefe Teller geben und ein Hähnchenteil darauf anrichten.
- Von der Kürbispaste mit zwei Löffeln Nocken abstechen und auf dem Teller anrichten.
- Mit Sesam bestreuen und servieren.