Zutaten:
- ½ Zuckermelone
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL Olivenöl
- 400 ml Tomatenpüree
- Meersalz
- Harissagewürz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 40 Mozarellabällchen
Zubereitung:
- Mit einem Ausstecher Kugeln aus der Melone ausstechen und beiseite stellen.
- Die Schale von dem Rest der Melone entfernen und das Fruchfleisch würfeln.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten.
- Die Melonenwürfel zugeben und kurz andünsten.
- Das Tomatenpüree dazugeben, mit dem Zitronensaft, Harissagewürz und Salz abschmecken und 5 min köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und die Melonenkugeln und Mozarellabällchen in die Suppe geben und servieren.