Maamoul mit Walnussfüllung

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hartweizengrieß
• 50 g Dinkelmehl
• 250 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 50 g Zucker
• ½ TL Mahleb, gemahlen
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Füllung:

Im Nahen Osten wird die Füllung mit Zuckersirup gemacht. Ich verwende lieber Ahornsirup, weil er sehr gut zu den Walnüssen passt.

• Walnüsse, gehackt
• Zimt
• Ahornsirup

Zubereitung:

1. Grieß, Mehl, Salz, Mahleb und flüssige Butter in einer Schüssel mischen. Die Zutaten dabei nicht kneten, sondern vorsichtig zwischen den Fingern reiben, bis der Grieß die Butter aufgezogen hat.
2. Den Teig 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen
3. Hefe und Zucker in etwas warmen Wasser quellen lassen
4. Hefe zu der Grießmasse geben und verkneten, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf noch Wasser dazu geben.
5. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
6. Die Walnüsse mit Ahornsirup und Zimt mischen und kirschgroße Kugeln formen.
7. Den Teig ausrollen, mit einem Wasserglas ausstechen, eine Walnusskugeln  in die Mitte legen und eine Teigkugel formen.
8. Die Teigkugel in eine bemehlte Maamoulform drücken und auf einem Backblech ausklopfen.
9. Die Plätzchen im Ofen bei 180° C goldbraun backen.