Zutaten:
- 80 g Lebkuchen
- 120 g Topfen, über Nacht abgetropft
- 1 Eigelb
- Meersalz
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- Filets von 2 kernlosen Mandarinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Die Lebkuchen im Mixer verbröseln.
- 50 g Lebkuchenbrösel mit dem Topfen und dem Eigelb zu einer festen Masse verrühren.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- Tischtennisballgroße Knödel formen.
- In einem Topf Salzwasser aufkochen, die Knödel zugeben und 12 min sieden lassen.
- Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in den restlichen Lebkuchenbröseln wälzen.
- Die Knödel auf den Mandarinenfilets anrichten und mit Puderzucker bestäuben.