Zutaten für den Boden:

• 150 g Butterkekse, zerbröselt
• 40 g Mandeln, gehackt und geröstet
• 75 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 150 g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Belag:

• 350 g Kirschen, entsteint
• 30 g Speisestärke
• 150 ml Kirschsaft
• 4 EL Vanillezucker
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Schmand
• Abrieb von einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Die Keksbrösel, die Mandeln mit dem Zucker, Vanillezucker und der Butter zu einem Teig verkneten und den Boden einer gefetteten Springform damit auskleiden.
2. Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit 2 EL Vanillezucker aufkochen und die Stärke einrühren. Nochmal aufkochen und die Kirschen zugeben.
3. Den Frischkäse, den Zucker, die Eier den Schmand und den Zitronenabrieb zu einer Creme verrühren.
4. Die angedickten Kirschen auf dem Boden verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand lassen.
5. Die Frischkäsecreme auf den Kirschen verteilen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 25 min bei 180°C backen, dann den Ofen auf 125°C herunterschalten und weitere 90 min backen. Im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.