
Leber-Tagine mit Spitzpaprika
Zutaten:
- 300 g Lammleber, gewürfelt
- 2 rote Spitzpaprika, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Handvoll Koriander, fein gehackt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Meersalz
- 2 EL Essig
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Ingwer, gemahlen
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Kurkuma
- Zimt, gemahlen
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Leber in Essigwasser waschen, abtropfen lassen und salzen.
- In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Die Paprika und Tomaten zugeben und anbraten.
- Die Leber zugeben und anbraten.
- Die Gewürze, die Kräuter und etwas Wasser zugeben und 60 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vielen Dank an Malika für das Rezept.