Leber-Tagine mit Spitzpaprika

Zutaten:

• 300 g Lammleber, gewürfelt
• 2 rote Spitzpaprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Handvoll Koriander, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Meersalz
• 2 EL Essig
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Ingwer, gemahlen
• Kreuzkümmel, gemahlen
• Kurkuma
• Zimt, gemahlen
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Leber in Essigwasser waschen, abtropfen lassen und salzen.
2. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Die Paprika und Tomaten zugeben und anbraten.
4. Die Leber zugeben und anbraten.
5. Die Gewürze, die Kräuter und etwas Wasser zugeben und 60 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Vielen Dank an Malika für das Rezept.