Erbsentagine mit Eiern

Zutaten:

• 500 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Msp Ingwer, gemahlen
• Meersalz
• 1 Msp Kreuzkümmel, gemahlen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Msp Paprika, edelsüß
• 10 Safranfäden
• 3 EL Olivenöl
• 4 Eier

Zubereitung:

1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten.Die Tomaten und Petersilie zugeben und 5 min köcheln lassen.
2. Alle Gewürze, bis auf den Safran, zugeben und 10 min köcheln lassen.
3. Die Erbsenm den Safran und etwas Wasser zugeben und 10 min köcheln lassen.
4. Die Eier in die Tagine schlagen und köcheln, bis sie gar sind.

Vielen Dank an Khadija für das Rezept.