Lammtagine mit Früchten

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch aus der Keule mit Knochen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 1 Prise Safranfäden
• 2 Zimtstangen
• 1 TL frischer Ingwer, in ganz feinen Würfeln
• Zesten von einer Bio-Zitrone
• 4 Zweige Koriander, gehackt
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
•  Meersalz
• 200 g Aprikosen und/oder andere Trockenfrüchte
• 2 EL Honig
• 2 EL geröstete Mandelblättchen zum Drüberstreuen.

Zubereitung:

1.  Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch goldbraun anbraten.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Zwiebel glasig dünsten, mit 400 ml Wasser ablöschen und  den Safran, den Zimt, den Ingwer, die Zitronenzesten, den Honig und den Koriander zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Das Fleisch in die Mitte einer Tagine legen, die Aprikosen um das Fleisch verteilen, die Sauce darüber gießen und 90 min auf kleiner Flamme schmoren.
4. Vor dem Servieren die Mandelblättchen darüberstreuen.