Zutaten:

• 4 Kaninchen-Hinterkeulen
• 1 Möhre, gewürfelt
• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Rosinen
• 2 Knoblauchzehen, geviertelt
• 4 EL Olivenöl
• 300 ml Weißwein
• 2 EL Akazienhonig
• etwas Dinkelmehl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Sahne
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Ras el Hanout aus Marrakesch

Zubereitung:

1. Eine Marinade aus einer gewürfelten Zwiebel, einer geviertelten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und dem Weißwein herstellen und die Kaninchenschenkel 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Die Kaninchenschenkel der Marinade nehmen, trocken tupfen, pfeffern und mit etwas Ras el Hanout bestreuen, sowie mit Mehl bestäuben.
3. Die Rosinen in einer Tasse mit lauwarmem Wasser einlegen.
4. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
   Die Läufe herausnehmen und auf einem Teller zwischenlagern.
5. Die restlichen Zwiebeln und die Möhre anschwitzen, bis die Zwiebelstücke ganz leicht braun werden, den Honig und eine gepresste Knoblauchzehe zugeben und kurz eindicken lassen.
6. Nun mit einer guten Tasse der Marinierflüssigkeit den Fond vom Tagineboden lösen, etwas Wasser und die Kaninchenschenkel dazugeben, die Sauce vorsalzen.
7. Das Hütchen aufsetzen und das Fleisch 30 – 40 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
8. Die Rosinen abschütten, dazugeben.
9. Mit Salz abschmecken und 2 EL Sahne unterrühren.