Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 500 g Fenchel, gewürfelt
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 300 g festkochende Kartoffeln, in 1 cm dicken Scheiben
- 300 g Kirschtomaten, geviertelt
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Fenchel, im Mörser, zerdrückt
- 1 Bund Basilikum, gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
- Olivenöl
- 0.5 l Weißwein
Zubereitung:
- In einem Topf das Öl erhitzen.
- Das Hähnchenfleisch anbraten und aus dem Topf nehmen.
- Fenchel und Zwiebeln anschwitzen und den Knoblauch zugeben, mit Tomatenmark, Safran, Lorbeer, Salz und Fenchel würzen und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
- Hühnerfleisch, Kartoffeln, Petersilie und Tomaten in die Brühe geben und 90 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Suppe mit Basilikum abschmecken und servieren.