Zutaten für die Spieße:

• 1 kg Lammkeule, auf Würfel geschnitten
• 100 g getrocknete Aprikosen, 2 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht
• 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
• 4 rote Paprika, in Stücke geschnitten

Zutaten für die Marinade:

• 50 ml Wasser
• 100 ml Weißweinessig
• 100 ml trockener Sherry
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL African Rub
• 1 TL Speisestärke
• 4 EL Aprikosenmarmelade
• 1 EL Rohrzucker
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
2. Den Knoblauch und die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben. Alles aufkochen und bei geringer Hitze etwas eindicken lassen. Abkühlen lassen.
3. Die Fleischstücke in die abgekühlte Marinade legen und alles über Nacht ziehen lassen.
4. Spieße abwechselnd mit Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Aprikosen bestücken.
5. Die fertigen Spieße auf dem Holzkohlegrill grillen.