Ein Rezept aus Gambia

Zutaten:

• 1 kg Kabeljaufilets
• 4 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 2 Möhren, auf Scheiben geschnitten
• 2 Mairüben, gewürfelt
• Röschen von einem halben Blumenkohl
• 1 Schalotte, gehackt
• 3 Chilischoten, gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Zweig Thymian, gezupft
• 2 Lorbeerblätter
• 125 ml Essig
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kabeljaufilets von allen Seiten anbraten und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Schalotte, ⅔ der Chilischoten, die Hälfte der Tomaten und den Fisch pürieren. Aus der Paste Bällchen formen.
3. In einem Topf den Essig mit dem Wasser aufkochen, das Gemüse, die restliche Chilischote und Tomate zugeben und 30 min köcheln lassen.
4. 4 Tassen gekochten Reis auf Tellern anrichten, die Fischbällchen darauf verteilen und mit der Gemüsesauce übergießen.