Zutaten:

• Röschen von 1 Blumenkohl
• 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 700 g Drillinge, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 30 g Ingwer, gerieben
• 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gelbe Currypaste
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 g Zuckerschoten
• 5 Stängel Koriander, gezupft

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chili darin 1 min dünsten.
2. Currypaste und je 1 TL Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten, bis es zu duften beginnt.
3. Blumenkohl, Paprika und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit ¼ l Wasser und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und zugedeckt 18 – 20 min garen.
6. Zuckerschoten 3 min vor Ende der Garzeit zugeben.
7. Das Curry mit dem Koriander garnieren und servieren.