Zutaten:

• 8 große Champignons
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Sherry fino
• 30 g Butterflöckchen

Zubereitung:

1. Die Champignons bürsten und die Stile herausbrechen. Die Stiele fein hacken.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Champignonköpfe 3 min andünsten.
3. Die Champigonköpfe aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Champignonstiele in die Pfanne geben, andünsten und mit Sherry ablöschen.
5. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Füllung in die Champignonköpfe geben, die Champignonköpfe in eine Auflaufform setzen und Butterflöckchen auf den Champignons verteilen.
7. 10 min bei 200°C backen.