Zutaten:
- 1 kg weißer, festfleischiger Fisch (Seezunge, Seeteufel, Heilbutt, Rotbarsch, Kabeljau)
- 4 mittelgroße Garnelen, gehäutet und entdarmt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Gemüsezwiebeln, fein gehackt
- 5 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
- 5 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 dünne Scheiben Fenchel
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Harissa
- Weißwein
Zubereitung:
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten andünsten, bis alles so weich ist, dass es durch ein Sieb passiert werden kann.
- Den Pfanneninhalt durch ein Sieb in einen Topf passieren.
- Lorbeerblätter, Fenchelscheiben, Petersilie, Salz, Pfeffer, Harissa und die Fischfilets geben und mit Weißwein bedecken.
- Suppe 5 – 10 min leicht köcheln lassen. Die Garnelen zugeben und weitere 5 – 7 min köcheln lassen. Evtl. Wein nachgießen.