Ain sbaniouria, das Auge der Spanierin ist ein traditionelles tunesisches Rezept, das gerne zu Festen und im Ramadan zubereitet wird.
Zutaten Sauce:
- 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 – 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Taginegewürz
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Harissa
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung Sauce:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Die Tomaten, Harissa und evtl. etwas Wasser hinzugeben und mit den Gewürzen würzen.
- Die Sauce langsam köcheln lassen.
Zutaten für die Hackbällchen:
- 4 hartgekochte Eier, gepellt
- 400 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 rohes Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
- Walnüsse, gehackt
- 1 TL Ras-el-Hanout aus Marrakesch
- 1 TL Zimt, gemahlen
- Harissagewürz
- grüne, entkernte Oliven, gehackt
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Hackbällchen:
- Aus Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, dem rohen Ei und den Gewürzen einen Frikadellenteig herstellen.
- 4 Stücke Alufolie zurechtschneiden, je¼ der Hackfleischmasse darauf glattstreichen, mit den Walnüssen und Oliven bestreuen, 1 hartgekochtes Ei in die Mitte legen und zu Bonbons rollen.
- Hackfleischbonbons in der Tomatensauce garen.