Zutaten:

• 12 kleine hellgrüne Paprikaschoten
• 2 Gläser Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• Pinienkerne
• Korinthen
• 4 Würfelzucker
• Nanaminze, gehackt
• glatte Petersilie, gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 ½ Gläser warmes Wasser
• 2 Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Die Pinienkerne zugeben. Den Würfelzucker und den Reis nach und nach zugeben. Die Korinthen, die Kräuter und das Wasser zugeben.
3. Den Reis köcheln lassen bis er gar ist und 15 min ziehen lassen.
4. Bei den Paprika den Deckel abschneiden und das Innere entfernen
5. Die Paprika mit dem Reis füllen und eine Zitronenscheibe oben drauf legen.
6. Die Paprikaschoten in einen Topf legen und den Topf bis zur Hälfte der Paprika mit Wasser auffüllen.
7. Die Paprika 10 min auf großer Flamme kochen, dann noch 10 min auf kleiner Flamme kochen.