Zutaten:

• 500 g getrocknete Aprikosen
• 1 l Wasser
• 60 g Zucker
• 2 EL Speisestärke, in Wasser aufgelöst
• Saft einer halben Zitrone
• 250 mk Sahne
• 2 TL Orangenblütenwasser
• 3 TL Zesten einer Bio-Orange
• 3 EL Pistazien, gehackt

Zubereitung:

1. Die Aprikosen über Nacht in dem Wasser einweichen.
2. Die Aprikosen mit dem Einweichwasser in einem Topf aufkochen und 30 min köcheln lassen. Mit einem Mixer pürieren.
3. Das Püree in einen Topf geben, mit der Hälfte des Zuckers, der Stärke und dem Zitronensaft aufkochen lassen Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Die Sahne steif schlagen, 2 EL Zucker, das Orangenblütenwasser und den Orangenzesten unterrühren.
5. Die Schlagsahne auf der Aprikosencreme verteilen und mit den Pistazien garnieren.