Zutaten:
- 2 Fenchelknollen, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, gestiftelt
- 30 ml unreifer Traubensaft
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 TL Vegeta
- 1 TL Kapern
- 30 g grüne Oliven, geviertelt
- 1 Stängel Thymian
- 1 EL Rohrzucker
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben portionsweise darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfannen nehmen, wenn sie von beiden Seiten gebräunt sind.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anrösten. Den unreifen Traubensaft zugeben und kurz einkochen lassen.
- Die Tomaten, Kapern und Olivenzugeben. Den Thymian, Vegeta und Zucker zugeben und 2 min köcheln lassen.
- Die Fenchelscheiben wieder in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.