Zutaten:
- 500 g getrocknete Aprikosen
- 1 l Wasser
- 60 g Zucker
- 2 EL Speisestärke, in Wasser aufgelöst
- Saft einer halben Zitrone
- 250 mk Sahne
- 2 TL Orangenblütenwasser
- 3 TL Zesten einer Bio-Orange
- 3 EL Pistazien, gehackt
Zubereitung:
- Die Aprikosen über Nacht in dem Wasser einweichen.
- Die Aprikosen mit dem Einweichwasser in einem Topf aufkochen und 30 min köcheln lassen. Mit einem Mixer pürieren.
- Das Püree in einen Topf geben, mit der Hälfte des Zuckers, der Stärke und dem Zitronensaft aufkochen lassen Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen, 2 EL Zucker, das Orangenblütenwasser und den Orangenzesten unterrühren.
- Die Schlagsahne auf der Aprikosencreme verteilen und mit den Pistazien garnieren.