Zutaten:
- 300 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 Kaninchen, in Stücke zerteilt
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 4 EL Olivenöl
- 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 Salzzitrone, fein gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 Stängel Thymian
Zubereitung:
- Am Vortag die Kaninchenteile waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und salzen.
- In einer Schüssel die Hälfte des Ingwers mit 3 EL Olivenöl, 2 TL Kreuzkümmel und Kurkuma pürieren.
- Die Kaninchenteile mit der Ingwerpaste bestreichen und zugedeckt 12 Stunden marinieren.
- Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch im Mörser zerstoßen.
- In einem Schmortopf die Butter und das restliche Olivenöl erhitzen.
- Die Kaninchenteile darin auf allen Seiten scharf anbraten.
- Restlichen Kreuzkümmel und Ingwer, die Zitronenschale, die Marinade und den Thymian dazugeben.
- Die Kichererbsen mit so viel Wasser dazugeben, dass sie knapp bedeckt sind.
- Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in 45 min garen, bis die Sauce sämig ist.
- 10 min vor Ende der Garzeit offen fertig garen. Den Thymian entfernen.