Muschelnudeln mit Lammragout

Zutaten:

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 frische rote Chilischote, fein gehackt
• 2 getrockneten Feigen, fein gewürfelt
• 1 Handvoll Walnüsse, fein gehackt
• 200 g Lammhackfleisch
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zimtstange
• Koriander, gemahlen
• Muskat
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 große Muschelnudeln (Conchiglioni rigati)
• 80 g Schafskäse, zerbröselt
• 2 EL Nanaminze, fein gehackt
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch krümmelig braten
2. Schalotte, Knoblauch und Chili mitbraten.
3. Die Zimtstange und je 1 kräftige Prise Koriander und Muskatnuss dazugeben.
4. Feigenwürfel untermischen.
5. Alles mit 1 Schuss Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 50 min schmoren lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
6. Inzwischen für die Nudeln reichlich Salzwasser aldente kochen.
7. Schafskäse zerbröseln und mit der Minze vermengen.
8. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
9. Fertige Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
10. Eine kleine Auflaufform einölen.
11. Das Lammragout mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskat abschmecken.
    Zimtstange entfernen.
12. Je 1 EL Lammragout in jede Nudel füllen.
13. Muscheln in die Form setzen und mit Minze-Schafskäse und Pinienkernen bestreuen, restliches Öl darüberträufeln.
14. Im Ofen auf mittlerer Schiene 14-15 min überbacken.