Zutaten:
- 200 g Dinkelmehl
- Meersalz
- 2 EL Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 125 g kalte Butter
- Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote, halbiert und Mark ausgekratzt
- 100 g Mascarpone
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 250 g gemischte Beeren
Zubereitung:
- Aus dem Mehl, 30 g Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelb und Butter einen Mürbeteig herstellen und 30 im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig ausrollen und gefettete Tartelette-Förmchen damit auslegen.
- Die Böden 20 min blindbacken. Tartelettes abkühlen lassen
- Für die Creme das Puddingpulver in einer Tasse mit etwas Milch und anrühren.
- In einem Topf die restliche Milch mit dem restlichen Zucker, der Vanilleschote, dem -mark aufkochen.
- Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Puddingmilch einrühren.
- Die Milch nochmals aufkochen.
- Mascarpone und Zitronenabrieb unter den Pudding rühren und auskühlen lassen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dir Tartelettes spritzen.
- Die Beeren auf den Tartelettes verteilen