Melonen-Tomaten-Suppe

Zutaten:

• ½ Zuckermelone
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 TL Olivenöl
• 400 ml Tomatenpüree
• Meersalz
• Harissagewürz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 40 Mozarellabällchen

Zubereitung:

1. Mit einem Ausstecher Kugeln aus der Melone ausstechen und beiseite stellen.
2. Die Schale von dem Rest der Melone entfernen und das Fruchfleisch würfeln.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten.
4. Die Melonenwürfel zugeben und kurz andünsten.
5. Das Tomatenpüree dazugeben, mit dem Zitronensaft, Harissagewürz und Salz abschmecken und 5 min köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren und die Melonenkugeln und Mozarellabällchen in die Suppe geben und servieren.