Zutaten für die Vanillesauce:
- 100 g Zucker
- 0,5 l Milch
- 6 Eigelb
- 1 Vanilleschote
Zutaten für die Pasta:
- 500 g Pflaumen, geviertelt
- Mark einer Vanilleschote
- 3 EL Pflaumenwein
- 5 TL Ahornsirup
- 40 g Mandelstifte, geröstet
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zimtzucker
- 1 EL Speisestärke
- 125 g Cannelloni
- Meersalz
- Fett für die Auflaufform
Zubereitung:
- Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen. Die Vanille aus der Milch nehmen und das Mark mit einem Küchenmesser auskratzen und in die Milch geben.
- Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die Vanillemilch unter die Eigelbmasse rühren und alles erhitzen bis eine dicke Sauce entstanden ist. Nicht aufkochen.
- Die Pflaumen, das Vanillemark, den Pflaumenwein und den Ahornsirup in einem Topf aufkochen.
- Zucker, Zimt und Speisestärke zu den Pflaumen geben und kurz aufkochen.
- Eine Auflaufform fetten.
- Die Cannelloni mit der Pflaumenmasse füllen und in die Form legen. Mit der Vanillesauce übergießen und 40 min bei 180°C backen.
- Die Cannelloni auf einem Teller anrichten und mit Zimtzucker und den Mandelstiften bestreuen.