Shakshuka

Zutaten:

• 4 Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten
•  Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Eier
• Saft einer Zitrone
• 50 g Schafskäse, in Würfel geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Dattelsirup
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Paprika, geräuchert
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• 6 grüne Oliven ohne Steine
• Olivenöl

Zubereitung:

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
2. Die Tomaten und Tomatenmark  zugeben, den Deckel auf die Pfanne legen und 5 min schmoren lassen.
3. Knoblauch, Dattelsirup und die Gewürze zugeben und 5 min schmoren lassen.
4. Die Oliven und den Schafskäse in die Tomatensauce geben.
5. Mit einem Kochlöffel Mulden in die Tomatensauce machen, die Eier in die Mulden geben und so lange köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist.
6. Die Shakshuka mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen und mit Lavash servieren.