Tagliatelle all’Anitra

Zutaten:

• 200 g Tagliatelle
• 1 Entenbrust, in feine Streifen geschnitten
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 Selleriestange, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Stängel Salbei
• 1 Stängel Rosmarin
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Glas Weißwein
• 50 g getrocknete Steinpilze,  10 min in Wasser eingeweicht
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
• Parmesan

Zubereitung:

1. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse andünsten.
2. Die Entenbruststreifen zugeben, gut durchrühren und die passierten Tomaten zugeben.
3. Die Sauce 1 Stunde auf kleiner Flamme kochen und immer wieder etwas Weißwein zugeben.
4. Die Steinpilze zugeben und 15 min weiterkochen lassen.
5. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung aldente kochen.
6. Die Tagliatelle abgießen und unter die Sauce mischen.
7. Auf Tellern anrichten und Parmesan darüber reiben.