Zutaten:

• 1 Schafskopf
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Zwiebeln, grob geschnitten
• Kurkuma, gerieben
• Harissagewürz
• Meersalz
• Suppengrün
• Erbsen
• Möhren, in Würfel geschnitten

Zubereitung:

1. Den Schafskopf mit dem Suppengrün, den Stängeln der Petersilie, der Zwiebel und dem Kurkuma 4 Stunden in Salzwasser köcheln lassen.
2. Den Schafskopf aus dem Wasser nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen.
3. Die Petersilienblätter hacken.
4. Das Fleisch kleinschneiden und mit den Erbsen, Möhren und Petersilienblättern in einen kleinen Topf geben. Mit der Brühe bedecken und 30 min köcheln lassen.
5. Mit Salz und Harissagewürz abschmecken und servieren.