Rote-Bete-Suppe mit Puy-Linsen

Zutaten:

• 100 g Puy-Linsen
• 700 g Rote Bete, geschält  und gewürfelt
• 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Möhre, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Koblauchzehe, gehackt
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 2 Becher Crème fraîche
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Linsen 20 min in Salzwasser kochen und abgießen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch andünsten.
3. Das Gemüse dazugeben und andünsten.
4. Mit Wasser ablöschen, bis alles bedeckt ist, und 25 min kochen.
5. Die Crème fraîche zugeben und alles pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Linsen unterrühren.