Zutaten:
- 100 g Puy-Linsen
- 700 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Möhre, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Koblauchzehe, gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 2 Becher Crème fraîche
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Linsen 20 min in Salzwasser kochen und abgießen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch andünsten.
- Das Gemüse dazugeben und andünsten.
- Mit Wasser ablöschen, bis alles bedeckt ist, und 25 min kochen.
- Die Crème fraîche zugeben und alles pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Linsen unterrühren.