Zutaten:

• 2 ¼ Gläser frisch gepresster Orangensaft
• ¼ Glas Wasser
• 1 Glas Speisestärke
• 2 ¾ Gläser Zucker
• 1 EL Mastixpulver + 1 EL Zucker
• 1 EL Rosenwasser
• 1 kg Pistazien
• 1 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Zitronensäurenpulver
• 1 EL Öl
• 1 Tasse Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Butter unter die Pistazien rühren.
2. Aus dem Orangensaft und dem Zucker einen Sirup kochen. Mastix zugeben,
3. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse fest geworden ist.. Die Zitronensäure zugeben.
4. Den Sirup nach und nach unter ständigem Rühren zugeben.
5. Die Masse unter gelegentlichem Rühren 40 min kochen.
6. Das Rosenwasser unterrühren.
7. Die Pistazien unter die Orangenmasse rühren.
8. Eine Frischhaltefolie mit Öl bestreichen und in eine Kastenform lagen.
9. Die Pistazienmasse in die Kastenform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Die Masse aus der Form nehmen und die Frischhaltefolie entfernen.
11. Die Masse in Puderzucker wälzen und in Scheiben schneiden.