Zutaten für den Kuchen:

• 3 Eier
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 250 g Walnüsse, gehackt
• 250 ml Rapsöl
• 400 g Dinkelmehl
• 250 g Zucker
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 250 g Möhren, geraspelt
• 3 Bananen, zerdrückt
• Butter für die Form
• Paniermehl für die Form

Zutaten für den Guss:

• 120 g Butter
• 100 g Quark
• 300 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Eine Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3. In einer Backschüssel Eier, Zucker und Öl verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Natron unterrühren.
5. Möhren,Nüsse und Bananen zugeben und unter den Teig rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und 50 min backen.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Den Kuchen in der Mitte durchschneiden.
9. Für den Guss die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren.
10. Den Quark unterrühren.
11. Die Hälfte der Gusses auf den unteren Kuchenboden verteilen.
12. Den oberen Kuchenboden auf den Guss legen und den restlichen Guss auf dem Kuchen verteilen.