Zutaten für das Fleisch:

• 500 g Lammfleisch mit Knochen, in Stücke geschnitten
• 50 g Ghee
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 300 g Türkischer Süzme Joghurt
• 1 EL Jameed-Pulver
• 40 ml Milch
• 20 g Speisestärke
• 50 g Nüsse nach Belieben, geröstet

Zutaten für den Reis:

• 2 Tassen Basmatireis
• Meersalz
• 1 TL Vegeta
• 1 Prise Safran
• 1 EL Ghee
• 3 Tassen von dem Fleischsud

Zubereitung:

1. In einem Topf das Ghee erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten,
2. Kardamom und Lorbeer zugeben.
3. Das Fleisch zugeben, scharf anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Mit Wasser ablöschen und 3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und beiseite stellen.
6. Den Sud durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.
7. Für den Reis in einem Topf das Ghee schmelzen, den Reis zugeben und kurz andünsten, Vegeta und Safran zugeben.
8. Den Reis mit dem Fleischsud in einen Reiskocher geben und garen.
9. Den Joghurt und die Milch zum Fleisch geben.
10. Die Speisestärke unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt.
11. Das Jameedpulver zugeben.
12. Den Fleischsud zugeben, bis der Joghurt eine cremige Konsistenz erhält.
13. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und erhitzen.
14. Den Reis auf einem großen Servierteller anrichten, das Fleisch darauf verteilen und mit den Nüssen garnieren. Die Joghurtsauce wird in Schälchen dazu gereicht.