Lachs-Spinat-Quiche

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 125 g Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• 250 g Lachsfilet
• 300 g Rahmspinat
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 120 g geriebener Emmentaler
• 5 Eier
• 1 Becher Crème fraiche
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
2. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
3. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
5. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
6. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
7. Die Lachsfilets in Wasser garen und mit der Gabel in kleine Stücke zerteilen.
8. Den Spinat auftauen und 10 min erwärmen.
9. Für den Belag alle Zutaten gut verrühren und auf dem Mürbeteig verteilen.
10. Die Quiche 45 min bei 180° C im Ofen backen und sofort servieren.