Zutaten:

• 2 EL Erdnussöl
• 300 g Putenbrust, in Streifen geschnitten
• 2 TL gelbe Thai-Currypaste
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, frisch gerieben
• 1 TL Zucker
• Zesten einer Bio-Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Fischsauce
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 250 g Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Putenfleisch unter Rühren anbraten.
2. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 4 min garen.
3. Zitronensaft, Fischsauce, ⅔ der Hühnerbrühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und 10 min weiterköcheln.
4. Die restliche Hühnerbrühe erhitzen und den Kürbis sehr weich kochen.
5. Den Kürbis pürieren und unter die Suppe rühren.
6. Die Suppe noch 5 min köcheln lassen und servieren.